(資料圖片僅供參考)
解答：
1、如果平時用豬油、達不到所選花生的花生油等油烹飪，烹飪前要在油中加入少量的鹽。因為烹飪前加入少量的鹽，有利于消除動物油中有機氯農藥的殘留。
2、食鹽中的碘化物還可以去除花生油中不能完全選擇的微量黃曲霉毒素。
3、炒肉菜時，包括魚、肉、蝦等。炒的時候可以加少量的鹽，但這時候主要是起到調味的作用，只是為了增加鮮味。因為鹽能與氨基酸成分形成氨基酸鈉鹽，也就是味精的成分，所以能使味道鮮美。但是記住，
4、這個時候量一定要少，能起到畫龍點睛的作用，否則鹽太多會使肉變差。剩下的鹽可以放在出鍋前，這樣做出來的菜既有菜的味道，又有鮮的味道。
5、通常我們做菜放的油不是動物脂肪油就是花生油，但如果用植物油，做菜前要加鹽。因為炒菜前放鹽可以減少蔬菜中維生素等營養(yǎng)成分在炒菜過程中的損失，做出來的菜各方面也很好吃。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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