1、市場(chǎng)上配鹵料的香料有幾百種，比較常見(jiàn)的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
2、八角八角為著名的調(diào)味香料，味香甜。
3、 八角果實(shí)在日常調(diào)味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉。
(資料圖)
4、茴油和八角油樹(shù)脂則通常用于肉類制品、調(diào)味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點(diǎn)、烘烤食品等食品加工業(yè)領(lǐng)域。
5、八角油樹(shù)脂與其它辛香料油樹(shù)脂一樣，市場(chǎng)消費(fèi)量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趨勢(shì)。
6、2、桂皮桂皮，學(xué)名：柴桂，又稱：香桂，為樟科、樟植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹(shù)皮的通稱。
7、本品為食品香料或烹飪調(diào)料。
8、商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟植物。
9、各品種在西方古代被用作香料。
10、中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。
11、是最早被人類使用的香料之一。
12、3、草果草果作調(diào)味香料；全株可提取芳香油。
13、果實(shí)入藥，具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。
14、主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等癥。
15、好多中成藥離不開(kāi)它的配方，如透骨搜風(fēng)丸、益腎丸、開(kāi)郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。
16、4、肉寇肉寇的學(xué)名叫肉豆寇。
17、 肉豆蔻有很多別名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。
18、 肉豆蔻是藥食兩用食物，主要可以入藥，烹飪中用作調(diào)料。
19、 燉各種肉（包括燉牛肉）都可以放肉寇的。
20、 但是，燉雞肉最好不放類似的調(diào)料，因?yàn)?，雞肉含有別的肉類沒(méi)有的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉被譽(yù)為“味精”5、香葉香葉，亦名月桂葉，為樟科植物月桂的干燥莖葉，是一種調(diào)味料，葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細(xì)毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長(zhǎng)4～6厘米；托葉扁闊，常脫落。
21、參考資料來(lái)源：百度百科-鹵料。
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