(資料圖)
家常氣泡面筋的做法：
第一步：和面。大碗里準(zhǔn)備500克的普通面粉，如果是高筋面粉更好；265克清水中加入克鹽，攪勻化開(kāi)；接著用鹽水和面，和成大絮狀再下手揉面，把面團(tuán)充分揉勻揉光滑；然后把揉好的面團(tuán)靜置10分鐘。
?第二步：洗面。準(zhǔn)備一大碗的清水，把揉好的面團(tuán)放進(jìn)來(lái)抓細(xì)，洗到水變得雪白，就可再換一盆水繼續(xù)洗；重復(fù)這一步驟，一直洗到水不再發(fā)白即可。最后得到一塊大面筋，而洗出來(lái)的水也可以自然沉淀，再用來(lái)做涼皮。
?第三步：盆里再次加入水，再加入1克食用鹽攪開(kāi)；接著把面筋放進(jìn)來(lái)，再洗4分鐘左右，讓面筋變得更加的細(xì)膩筋道；然后蓋上濕布，讓面筋自然松弛半個(gè)小時(shí)。
?第四步：往面筋中撒入少許面粉，繼續(xù)揉搓4分鐘；然后用剪刀把面筋剪成大小合適的劑子（視頻中分了8個(gè)劑子），再把面筋往里折成圓劑子，并收口朝下放到盤(pán)中。
?第六步：炸好的面筋里面是空心的，有著少些的蜂窩狀，外面脆脆的，自制氣泡面筋完成。
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